Erfahrungsbericht Bormioli Rocco Fido Drahtbügelgläser

Mit Fido ist das Einwecken einfach, gesund und ein Vergnügen. 

Viele verschiedene Größen für eine Glas im Vintage-Design, ideal zur Aufnahme von Konserven oder trockenen Lebensmitteln und auch als Einrichtungsgegenstand, zur Aufnahme von kleinen Gegenständen und als Geschenk “hand made with love”. 

Form und praktischer und sicherer hermetischer Verschluss, alles strikt Made in Italy. 

Befolgen Sie unsere einfachen Anweisungen und vertrauen Sie den Tipps und den in der Zubereitung Ihres Rezepts angegebenen Zeiten. So wecken Sie völlig sicher eine große Anzahl an Speisen ein und können sich das gute Gelingen Ihrer Zubereitungen sichern. 

Gemeinsam gehen wir Folgendes durch: 

1. Vor dem Einwecken
2. Wahl der Zutaten
3. Kontrolle und Sauberkeit der Gläser
4. Befüllen der Gläser
5. Vakuumerzeugung: die Pasteurisierung
6. Überprüfung und Aufbewahrung

• Anleitung für die auf den Verpackungen angegebenen Symbole

Alle Schritte für ein richtiges Einwecken

1) Vor dem Einwecken: Entdecken Sie die goldenen Regeln

Hier die vor dem Einwecken mit den Gläsern Fido zu beachtenden goldenen Regeln:

• Die Dichtungen dürfen für das Gelingen des Vakuums nur einmal verwendet werden.
• Die Gläser dürfen keinen Wärmeschock erleiden. Wenn Sie Speisen und Getränke in die Gläser füllen, vergewissern Sie sich, dass sie für die Glastemperatur weder zu kalt noch zu warm sind, da Sie andernfalls den Bruch verursachen könnten (maximaler Temperaturunterschied: 42°C).
• Der Pasteurisierungsprozess kann nicht im herkömmlichen Backofen oder in der Mikrowelle erfolgen.
• Die Dichtungen sind nicht für den Kontakt mit 100% fetten Stoffen geeignet.

2) Wahl der Zutaten

Obst und Gemüse, möglichst BIO, sollten frisch sein und die richtige Reife besitzen (weder zu reif noch zu unreif). Waschen Sie es immer sehr sorgfältig.

Zum Schutz Ihrer Zutaten vor dem durch den Kontakt mit der Luft verursachten Braunwerden und zur Reduzierung der Gefahr der bakteriellen Verunreinigung legen Sie sie in mit Zitrone gesäuertes Wasser.

Für die sichere Konservierung von Gemüse muss es in reichlich Salzwasser und Essig gegart werden. So beseitigen Sie die meisten natürlich auf dem Gemüse vorhandenen Bakterien.

3) Kontrolle und Sauberkeit der Gläser und der Dichtungen

Vor dem Gebrauch der Gläser stets kontrollieren, dass der Rand nicht angeschlagen ist. Sollte dies der Fall sein, darf das Glas nicht verwendet werden.

Spülen Sie die Gläser mit Warmwasser und kochen Sie sie zur Desinfizierung von eventuell vorhandenen Bakterien vor dem Gebrauch aus:

• Stellen Sie das Glas mit der Öffnung nach oben und offen in einen Topf mit dickem Boden.
• Legen Sie ein Tuch auf den Topfboden und wickeln Sie jedes Glas mit anderen Tüchern ein, um zu vermeiden, dass die Gläser während des Kochens aneinander stoßen und kaputt gehen können.
• Ganz mit lauwarmem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
• Die Gläser mindestens 10 Minuten kochen lassen.
• Die Dichtungen von Hand mit Warmwasser aber ohne Spülmittel abspülen. Sie sind nicht spülmaschinenfest und dürfen vor dem Gebrauch nicht ausgekocht werden.

ANM.: Das eventuellen Anlaufen des Metalldrahts (das als normale Reaktion des nassen Rings bei Luftkontakt auftreten könnte) hat keinen Einfluss auf die Funktionalität des Glases und des Pasteurisierungsprozesses.

4) Befüllen der Gläser Fido

• Befüllen Sie die Gläser mit Ihrer Zubereitung (bis circa 2 cm zum Rand, 1 cm für die Gläser zu 20 cl oder kleiner).
• Wenn Sie in Stücke geschnittene oder feste Zutaten einfüllen, legen Sie sie ohne zu drücken, um den freien Platz auszufüllen, hinein und bedecken Sie sie vollständig mit der gewählten Konservierungsflüssigkeit.
• Sollten sich Luftblasen bilden, beseitigen Sie sie, indem Sie die Zubereitung etwas mit einem Löffel drücken.
• Vor dem Verschließen der Gläser säubern Sie sorgfältig die Ränder.
• Überprüfen Sie, dass die Dichtung richtig im Sitz des Deckels liegt und schließen Sie ihn mit dem vorgesehenen Metallverschluss.

ANM.: Um Brüche zu vermeiden, die Gläser nicht auf kalten Oberflächen wie Marmor oder Metall abstellen, besser auf einer Holzfläche). Um Verbrennungen zu vermeiden handhaben Sie die Gläser mit Handschuhen.

5) Vakuumerzeugung: die Pasteurisierung

Das Einwecken ermöglicht die lange Konservierung der Speisen durch Beseitigung jener Mikroorganismen, die sich bei Luft vermehren.

• Die Gläser mit den Deckeln nach oben in einen Topf mit dickem Boden stellen.
• Um zu vermeiden, dass die Gläser während des Kochens aneinander stoßen oder kaputt gehen können, ein Tuch auf den Topfboden legen und jedes Glas in ein Tuch wickeln.
• Bedecken Sie alles vollständig mit lauwarmem Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
• Wenn das Wasser kocht, decken Sie den Topf mit dem Deckel zu und lassen Sie es für die im Rezept angegebene Zeit kochen. Die Gläser Fido müssen stets mit Wasser bedeckt sein. Geben Sie also gegebenenfalls warmes Wasser hinzu, um den Anfangsstand wiederherzustellen. Am Ende des Verfahrens lassen Sie die Gläser im Kochwasser abkühlen.
• Sind die Gläser abgekühlt, nehmen Sie sie heraus, indem Sie sie am Glaskörper anfassen, wobei Sie sie mit Handschuhen handhaben, um Verbrennungen zu vermeiden.

6) Überprüfung und Aufbewahrung

Zur Sicherstellung, dass sich ein Vakuum gebildet hat, versuchen Sie den Metallhaken zu öffnen. Wenn der Deckel weiterhin am Glas “klebt”, wurde richtig eingeweckt. Sollte der Deckel nicht fest am Glas “anhaften”, müssen Sie die Pasteurisierung mit einer neuen Dichtung wiederholen.

Nach Überprüfung des vorhandenen Vakuums und nach Abkühlung der Gläser stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen und vor direktem Sonnenlicht geschützten Ort (Höchsttemperatur: 23° C).

Die Gläser nicht bewegen und nicht übereinander stellen. Die Dichtung könnte sich verschieben und Luft durchlassen, was sich negativ auf die Konservierung des Produkts auswirkt.

Etikettieren Sie jedes Glas Fido mit Datum und Inhalt. Bevor Sie ein Glas aufmachen und das Eingeweckte kosten können, warten Sie mindestens 60 Tage ab, um sicherzugehen, dass der Inhalt richtig bewahrt wurde.

Bevor Sie ein Glas aufmachen, denken Sie immer daran, das vorhandene Vakuum zu überprüfen, indem Sie sich vergewissern, dass die Dichtung noch am Glas “klebt”. Zum Aufmachen ziehen Sie an dem vorgesehenen Zipfel der Dichtung, damit Luft in das Glas gelangen kann.

Nach dem Aufmachen die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.